Plumcake con farina integrale, arancia e cioccolato.

Ultimamente assolvo la mia coscienza di golosa inserendo ovunque la farina integrale, poco importa poi quali altri ingredienti e quante centinaia di calorie io accorpi alla stessa.
Tutto sommato però, questo plumcake sembra poter convivere con le esigenze di una persona che segua un regime salutare, non illudetevi...è stato un caso!
E' ottimo a colazione o per merenda, morbido e gustoso.
Buon lavoro.

PLUMCAKE CON FARINA INTEGRALE, ARANCIA E CIOCCOLATO

2OO GR FARINA INTEGRALE
100 GR ZUCCHERO DI CANNA
90 GR DI BURRO O MARGARINA
2 UOVA
1 VASETTO DA 125 GR DI YOGURT AGLI AGRUMI
QUALCHE CUCCHIAIO DI LATTE
1 BUSTINA LIEVITO VANIGLIATO
1 PIZZICO DI SALE
1 ARANCIA
80 GR DI SCAGLIE DI CIOCCOLATO FONDENTE


Se il burro non era fuori dal frigorifero ammorbiditelo nel microonde. Grattugiate la scorza dell'arancia e spremetene il succo.
Separate gli albumi dai tuorli e mescolate questi ultimi con lo zucchero e il burro.
Aggiungete la scorza e il succo dell'arancia, la farina e il lievito, meglio se setacciati.
Unite lo yogurt, ma se il composto risulta ancora troppo duro non lesinate nell'aggiungere un po' di latte fino a quando diventi "colloso", poi mescolare insieme alle scaglie di cioccolato.
Mettere il pizzico di sale negli albumi e montarli a neve ferma, incorporandoli poi al composto delicatamente con il solito movimento dal basso verso l'alto.
Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake e infornate 180 gradi, con forno statico, per circa 40 minuti. Fate la prova dello stecchino prima di spegnere il forno, se estraendolo dal dolce fosse ancora umido, coprite con la stagnola la superficie e poi proseguite la cottura qualche minuto in più.

Penne integrali con la rima: salamino-pecorino-pachino

Questa ricetta è una bomba, sia di sapori ma anche... di calorie credo....allora ho fatto una magia: ho usato la pasta integrale, un po' più sana e meno calorica e il pomodorino che da almeno una parvenza di dietetico....
Non ho idea di cosa direbbe un nutrizionista, ma io vi assicuro che è strepitosa, oltre che velocissima!

PENNE INTEGRALI CON LA RIMA: SALAMINO-PECORINO-PACHINO
Ingredienti per 2 persone:
200 GR PENNE INTEGRALI
12/14 POMODORINI PACHINO
80 GR DI SALAME PICCANTE O SALSICCIA NAPOLETANA
80 GR DI PECORINO ROMANO O TOSCANO STAGIONATI
OLIO EXTRA VERGINE

Mettete a bollire due litri d'acqua in una pentola e, quando bolle, salare. Buttare le penne.
Nel frattempo in un saltapasta o padella non troppo piccoli far scaldare l'olio (circa tre cucchiai ) e aggiungere i pomodorini tagliati a metà per il lungo.
Non appena iniziano a sfrigolare aggiungete anche il salamino tagliato a cubetti o striscioline sottili.
Abbassate la fiamma fino a quando la pasta è cotta. Scolatela, tenendo da parte tre o quattro cucchiai di acqua di cottura. Mettetela in padella insieme al condimento alzando il fuoco, unite l'acqua e il pecorino e saltate fino ad ottenere una bella cremina.
Pronta! A me è durata 22 secondi....

Gnocco fritto rules

Lo gnocco fritto è un antipasto o merenda molto diffuso nella mia città di origine, Piacenza.
Si mangia con i salumi o con i formaggi cremosi, tipo gorgonzola o crescenza. Se state pensando che sia difficilissimo da realizzare non abbattetevi perché in realtà è più semplice di quanto pensiate.


GNOCCO FRITTO
180 ML DI ACQUA
500 GR DI FARINA
12 GR DI LIEVITO DI BIRRA O MEZZA BUSTINA DI SECCO
10 GR DI SALE
70 GR DI STRUTTO
1 CUCCHIAINO DI ZUCCHERO
OLIO DI SEMI

Per preparare lo gnocco fritto, sbriciolate in una ciotola il lievito di birra , unite il cucchiaino di zucchero quindi versate 50 ml di acqua tiepida : fate sciogliere bene il lievito mescolando con un cucchiaino unite poi 2 cucchiai di farina, quanta ne serve per formare una pastella molto morbida , che lascerete riposare per mezz'ora. Passata la mezz'ora versate la restante farina in una ciotola capiente ed unite la pastella , aggiungete lo strutto, dopodiché fate sciogliere i 10 gr di sale in circa 125 ml di acqua tiepida   ; quando il sale si sarà disciolto versate tutta l'acqua all'interno della ciotola e cominciate a impastare .
Quando il liquido sarà stato interamente incorporato alla farina , trasferite l'impasto su un piano infarinato e lavoratelo fino a  quando sarà diventato liscio ed omogeneo , quindi date all'impasto una  forma di  palla, e incidetela a croce, e posizionatelo in una ciotola capiente che avrete precedentemente spolverizzato con una manciata di farina, sigillate la ciotola con della pellicola trasparente . Lasciate lievitare per circa 4 ore in un ambiente tiepido e privo di correnti d'aria, fino a quando l'impasto avrà circa triplicato il volume.
Trascorso il tempo necessario, riprendete l'impasto e lavoratelo su un piano infarinato  e stendetelo in una sfoglia  dello spessore di circa 3 mm ; con un tagliapasta con la lama liscia ricavate dei rombi o dei quadrati di 8-10 cm di lato.  Per non buttare niente potete anche tagliare a caso con il coltello non importa che siano proprio uguali!
A questo punto preparate una pentola,  con abbondante olio e fatelo riscaldare per bene .
Immergete pochi gnocchi per volta nell"olio di semi  fateli friggere , scolateli con una schiumarola  e mettete gli gnocchi fritti ad asciugare su un pezzo di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
NON PROPRIO DIETETICI MA... BUONISSIMI!!!

Crostata per gli indecisi

Ieri pomeriggio io e mia figlia volevamo fare una torta.
Andiamo pazze per la crostata, ma la volevamo fare speciale e divertente.
Abbiamo guardato in frigorifero e avevamo, nutella, marmellate da finire, mele, pesche....   lei ha suggerito "mamma se mettessimo tutto insieme"?
All'inizio ho pensato che fosse pazza, la tipica risposta dei bambini...poi però, mi son detta, come fa una strega a far contenta la sua principessa e intanto riciclare tutto quello che c'è da finire in frigorifero?
Con la crostata per gli indecisi, dove ognuno si prende la fetta che gli piace di più e noi ci divertiamo!


CROSTATA PER GLI INDECISI
Per la frolla
250 GR FARINA -00-
125 GR DI BURRO
100 GR ZUCCHERO A VELO
DUE TUORLI
UN PIZZICO DI SALE

Per la farcia
IO HO USATO
MARMELLATE DI DUE GUSTI
SPICCHI DI MELA E DI PESCA
NUTELLA
SE VOI AVETE ALTRO DA RICICLARE VA BENISSIMO!

Ho fatto la mia solita pasta frolla nel mixer (per il procedimento clikkate qui ). L'ho lasciata riposare e l'ho stesa su una tortiera da 25 cm. L'unica differenza dalle crostate normali è che dovete fare delle "biscette" per dividere gli spicchi che vi servono, tanti quanti sono gli ingredienti a vostra disposizione.

Poi divertitevi a riempirli con i vostri bambini come vi piace, se usate la nutella vi consiglio di metterla a cottura avvenuta o di diluirla con un po' di panna liquida per dolci, altrimenti secca in cottura.
Poi infilate tutto in forno per una trentina di minuti a 180 gradi.
Buon divertimento.

 Con questa ricetta partecipo al contest

    Cucinando con i bambini:piccoli chef ai fornelli