venerdì 1 febbraio 2013

La zuppa DEL cavolo


Ebbene sì, ogni volta che passo davanti al banco della verdura e scorgo un broccolo/cavolo romanesco, rimango affascinata dalla sua forma perfetta e me ne innamoro.
Regolarmente lo compro, lo porto a casa, lo scarto e....non so cosa farci!
Finisce quasi sempre  bollito e gratinato, ma stavolta volevo rendergli onore diversamente. Mi sono ricordata che a Roma, per Natale, l'ho assaggiato abbinato all'acciuga ed era buonissimo.
Così, pensa che ti ripensa, visto il freddo di queste ultime giornate, me lo sono giocato così.

La zuppa DEL cavolo
1 CAVOLO/BROCCOLO ROMANESCO
6 ACCIUGHE SOTT'OLIO
UNO SPICCHIO D'AGLIO
OLIO EVO
PEPERONCINO IN POLVERE
1 CUCCHIAIO DI CONCENTRATO DI POMODORO
ACQUA
PECORINO
CROSTINI DI PANE

In una pentola con i bordi alti soffriggete l'aglio e le acciughe nell'olio, fino a ché queste ultime non si siano sciolte. Aggiungete le cimette tagliate e lavate e, dopo aver rosolato velocemente, cominciate ad aggiungere mezzo litro di acqua tiepida, portando a bollore.
Unite il peperoncino e fate andare fino a quando il cavolo sarà quasi "spappolato", se si asciuga troppo fate un rabbocco di acqua, sempre tiepida.
A fine cottura aggiungete abbondante pecorino grattugiato, un filo d'olio e i crostini.
Non crederete a quanto è buona nella sua semplicità.









5 commenti:

  1. Grazie! Ogni vostra parole gentile mi è stata di conforto ^_^
    E' ora di ricomniciare a spignattare e leggendo questo ricetta un pò di voglia mi torna.
    Un grande grande abbraccio

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    1. Meno male che stai un po' meglio! La voglia di cucinare è sicuramente un ottimo segnale, ti abbraccio ancora. Bacio

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  2. Cara, ci credo, ci credo che è buona! Inoltre è una splendida idea per cucinare questo broccolo che adoro tanto è bello!! Un bacino tesoro!!!

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    1. E' vero, lo voglio eleggere MR BROCCOLO! Ho appena finito di friggere le castagnole, così tutto il salutismo di questa zuppa se n'è andato.... mi vuoi bene lo stesso? Baci.

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    2. No...te ne voglio di più ;-)))))

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