Insalatina di finocchi al pompelmo rosè con pesce affumicato e ristretto di balsamico

Non che la ami particolarmente l'Estate, io.
Io sono una da lasagne, non c'è niente da fare, ma il caldo non ti lascia accendere il forno. Disastro.
Allora ti voglio salutare così, cara la mia Estate, ti piazzo un piattino quasi da chef, che non è da me, ma tanto fino all'anno prossimo chi ti vede più?

INSALATINA DI FINOCCHI AL POMPELMO ROSE' CON PESCE AFFUMICATO E RISTRETTO DI BALSAMICO
(x 2 una porzionI)
1 FINOCCHIO
1 POMPELMO ROSE'
PESCE AFFUMICATO A VOSTRA SCELTA, IO TONNO E SALMONE
ACETO BALSAMICO
1 CUCCHIAIO DI ZUCCHERO
OLIO EVO
SALE
PEPE

Pelate a vivo il pompelmo, cioè con un coltellino togliete la buccia eliminando anche la parte bianca che normalmente pelando a ma no rimane attaccata.
In un padellino mettere mezzo bicchiere di aceto balsamico con lo zucchero e fate sobbollire finchè avrà raggiunto una consistenza sciropposa. Lasciate raffreddare.
Tagliate a fettine sottilissime (ideale la mandolina) il finocchio e conditelo con olio sale e pepe.
Tagliate a fette il pompelmo e disponetelo sul piatto, fate sopra una montagnola di finocchio, che coprirete con le fette di pesce affumicato.
Mettete L'aceto in una sacca da pasticcere con foro piccolo e formate dei disegni sopra al piatto.
Come direbbe mia nonna, sembra quasi una roba seria!

Risotto d' Estate (e i dieci finalisti del contest!)

Ebbene sì:
Mi avete dato del filo da torcere, non sapevo decidermi, siete state tutte bravissime.
Mia figlia poi, sei anni e golosissima, una giuria temibilissima, voleva tutto.
Il criterio più grande, lo ammetto, è stato il suo gusto. Questo solo per dire che ogni ricetta era eccezionale, che mi è piaciuto tanto il contest (che sicuramente ripeterò), come conoscere nuovi blog interessantissimi.
Però prima un po' di suspance e la ricetta, non vale saltarla e andare a sbirciare!!!!

RISOTTO D'ESTATE

70 G DI RISO VIALONE NANO PER COMMENSALE
4 GAMBERI FRESCHI PER COMMENSALE
PESTO SENZA AGLIO
VINO BIANCO SECCO
OLIO EVO
SALE
PEPE

Sgusciate i gamberi conservando i gusci in un pentolino che porterete a bollore con acqua, mezza cipolla e mezza carota.
Lavateli e riponeteli in frigorifero.
Tostate il riso in una casseruola con due cucchiai di olio, quando sarà lucido e trasparente versate un bicchiere di vino bianco e fate evaporare.
Ora cominciate a versare il vostro brodetto con l'aiuto di un colino, per evitare che dei pezzi di gusci o di verdure finiscano nel riso.
Procedete un mestolo alla volta, assaggiando verso i 14 minuti di cottura.
Quando il riso sarà cotto aggiungete i gamberi, ma spegnete il fuoco non appena cambiano colore (circa un minuto). Unite anche qualche cucchiaio di pesto, ma non troppo, dando così il sapore senza coprire il sapore delicato del pesce.
Regolate di sale e pepe.
Abbuffatevi.

E ora..... ecco i dieci finalisti del contest, in ordine casuale....tra cui poi per scegliere i tre vincitori ci sarà veramente da ridere!!!!!!!!!!!!

- Crostata con crema pasticcera al limoncello e fragole di Ricette di famiglia segreti in cucina da madre in figlia
-Salty pops da passeggio di paprica e cannella BLOG
-Mini pie di mele & amarene di ConUnPocoDiZucchero.it
-Maialini di pan brioche di Dovevo andare in terapia
-Fairy cakes di Vivi in cucina
-Magie del pistacchio di Coccole di dolcezza
-Madeleines salate alle zolle e pecorino di La cucina di Loredana
-Owl cupcake whit white chocolate, pistachio, almond & hazelnut di UnSoffioDiPolvereDiCannella
-Focaccia soffice soffice di Cucinare e viaggiare che passione
-La torta di mars! di InCucinaColCuore


Ancora grazie e complimenti a tutte, prometto entro una settimana di decretare il vincitore fra queste! Un abbraccio!

Fish & flowers ( for my friends )

In effetti mi piace un sacco avere persone a cena.
Adoro cucinare e più siamo meglio è.... Però, vista l'alta frequenza di casa mia è difficile non cadere nella banalità...
Quindi ho pensato questa settimana per il concorso Ponti,  "Tutti da me sabato sera", di proporre uno stuzzichino che può essere sia aperitivo che finger food, per stare in compagnia senza troppa fatica!

FISH & FLOWERS (FOR MY FRIENDS )

10 O PIU' ZUCCHINE (DIPENDE DAGLI AMICI!) CON IL LORO FIORE
MOZZARELLA
500 GR DI ALICI PULITE
CARCIOGHIOTTO PEPERLIZIA PONTI
PEPERONI PEPERLIZIA PONTI
PANE GRATTATO
100 GR DI MANDORLE O NOCCIOLE
100 GR DI UVETTA AMMOLLATA
ACQUA MINERALE
DUE MANCIATE DI FARINA BIANCA
OLIO PER FRIGGERE
SALE E PEPE

Accendete il forno a 200 gradi.
Tritate finemente le mandorle e unitele al pangrattato con l'uvetta strizzata, sale e pepe.
Ungete una pirofila e fate uno strato di alici, uno di pangrattato e così via fino ad esaurimento degli ingredienti. Cuocete per circa 15 minuti.
Nel frattempo staccate le zucchine dal fiore senza romperlo, lavatele, tagliatene le estremità e grattugiatele. Unite sale e pepe e lasciate colare la loro acqua di vegetazione.
Togliete il pistillo ai fiori e riempiteli con un pezzettino di mozzarella e uno peperone o di carciofo....sarà un po' una sorpresa cosa ci si troverà!
Cercate di richiudere un po' i petali avvolgendoli su se stessi e poi passateli in una pastella preparata con la farina e l'acqua gasata, bella densa.
Tuffateli subito nell'olio bollente e lasciateli dorare.
Intanto in una padella ben calda unta d'olio, gettate delle cucchiaiate di zucchine, pressando leggermente finchè non formano una crosticina, rigiratele e fate lo stesso sull'altro lato.
Benissimo, stappate una bottiglia e servite un fiore, un rostie di zucchine e un po' di tortino su ogni piatto...oppure lasciate tutto su un tagliere e lasciate che gli ospiti si servano da soli.
Buon sabato sera!

 Con questa ricetta partecipo alla sfida di Cuoco di fulmine "Tutti da me sabato sera", votatemi!

Non hai scampo! Ovvero reginette al pesto, pomodori glassati al balsamico e scampi.

Evviva!
Sono stata scelta per partecipare al concorso "tutti cuochi per te" di Cuoco di fulmine di Ponti, stamattina è arrivato il mio kit creativo e mi sono messa subito a pensare a cosa potevo combinare in base al tema....
Il titolo era " ti prendo per la gola così perdi la testa" , usando pasta, pomodori, pesce e due prodotti Ponti.
Bhè, il titolo mi è venuto da solo con questo spunto!
Per fortuna il mio amore ce l'ho già, così se non è perfetta...non rischierò nulla....Io mi sono sacrificata come cavia ed è buonissima!
Buona seduzione....

NON HAI SCAMPO! OVVERO REGINETTE AL PESTO, POMODORI GLASSATI AL BALSAMICO E SCAMPI

(x 2 persone)
200 gr di reginette o mafaldine
8 scampi
2 pomodori sodi
sugo pesto alla genovese Ponti
aceto balsamico di Modena Ponti
glassa gastronomica Ponti
olio extra vergine di oliva
sale
zucchero

Portate l'acqua a bollore in una pentola. Poi salate e gettate la pasta.
Pulite gli scampi privandoli della testa, tagliando il guscio con una forbice sulla schiena e sfilando il budellino nero. Lasciatene due interi che vi serviranno a decorare.
Nel frattempo scaldate un filo d'olio in una padella che poi possa contenere anche la pasta, appena è caldo mettete i pomodori lavati e tagliati a spicchi, versate due cucchiai di aceto balsamico, un pizzico di sale e uno di zucchero.
Appena glassano e diventano lucidi buttare gli scampi interi, dopo un minuto anche quelli sgusciati. Basta veramente poco, giusto il tempo che cambino colore.
Scolate la pasta e mettetela nella padella con i pomodori, alzando la fiamma. Aggiungete 3 cucchiai di pesto e spegnete.
Impiattate decorando con gli scampi interi e un bel giro di glassa gastronomica. Io ho fatto un cuore, sennò chi è che perde la testa???