Risotto d' Estate (e i dieci finalisti del contest!)

Ebbene sì:
Mi avete dato del filo da torcere, non sapevo decidermi, siete state tutte bravissime.
Mia figlia poi, sei anni e golosissima, una giuria temibilissima, voleva tutto.
Il criterio più grande, lo ammetto, è stato il suo gusto. Questo solo per dire che ogni ricetta era eccezionale, che mi è piaciuto tanto il contest (che sicuramente ripeterò), come conoscere nuovi blog interessantissimi.
Però prima un po' di suspance e la ricetta, non vale saltarla e andare a sbirciare!!!!

RISOTTO D'ESTATE

70 G DI RISO VIALONE NANO PER COMMENSALE
4 GAMBERI FRESCHI PER COMMENSALE
PESTO SENZA AGLIO
VINO BIANCO SECCO
OLIO EVO
SALE
PEPE

Sgusciate i gamberi conservando i gusci in un pentolino che porterete a bollore con acqua, mezza cipolla e mezza carota.
Lavateli e riponeteli in frigorifero.
Tostate il riso in una casseruola con due cucchiai di olio, quando sarà lucido e trasparente versate un bicchiere di vino bianco e fate evaporare.
Ora cominciate a versare il vostro brodetto con l'aiuto di un colino, per evitare che dei pezzi di gusci o di verdure finiscano nel riso.
Procedete un mestolo alla volta, assaggiando verso i 14 minuti di cottura.
Quando il riso sarà cotto aggiungete i gamberi, ma spegnete il fuoco non appena cambiano colore (circa un minuto). Unite anche qualche cucchiaio di pesto, ma non troppo, dando così il sapore senza coprire il sapore delicato del pesce.
Regolate di sale e pepe.
Abbuffatevi.

E ora..... ecco i dieci finalisti del contest, in ordine casuale....tra cui poi per scegliere i tre vincitori ci sarà veramente da ridere!!!!!!!!!!!!

- Crostata con crema pasticcera al limoncello e fragole di Ricette di famiglia segreti in cucina da madre in figlia
-Salty pops da passeggio di paprica e cannella BLOG
-Mini pie di mele & amarene di ConUnPocoDiZucchero.it
-Maialini di pan brioche di Dovevo andare in terapia
-Fairy cakes di Vivi in cucina
-Magie del pistacchio di Coccole di dolcezza
-Madeleines salate alle zolle e pecorino di La cucina di Loredana
-Owl cupcake whit white chocolate, pistachio, almond & hazelnut di UnSoffioDiPolvereDiCannella
-Focaccia soffice soffice di Cucinare e viaggiare che passione
-La torta di mars! di InCucinaColCuore


Ancora grazie e complimenti a tutte, prometto entro una settimana di decretare il vincitore fra queste! Un abbraccio!

Ultimo riso d'autunno alla crema di funghi e taleggio

Con quanta tristezza nel cuore abbandono l'Autunno... è la mia stagione preferita (quella di ogni strega penso).
Quest'anno ci ha regalato pomeriggi di sole inaspettato e giornate splendide, voglio commemorarlo con un risotto buonissimo che mi aiuterà a tenere stretti i colori delle foglie cadute e i sapori di questa meravigliosa stagione....

ULTIMO RISO D'AUTUNNO ALLA CREMA DI FUNGHI E TALEGGIO
(per due persone)
180 GR DI BUON RISO PER RISOTTI (IO PREFERISCO IL CARNAROLI O IL BALDO)
80 GR DI FUNGHI SECCHI, MEGLIO SE SOLO PORCINI
UNO SCALOGNO
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
UNA BELLA FETTA DI TALEGGIO
BURRO
FORMAGGIO GRANA A PIACIMENTO
SALE
PEPE
UN BICCHIERE DI VINO BIANCO SECCO

Mettete i funghi secchi in un pentolino e copriteli di acqua, quanta ne servirà da usare sul vostro risotto come se fosse il solito brodo. Quando sono a bollore abbassate la fiamma e fate andare per mezz'ora spegnete e frullate con un frullatore ad immersione otterrete così un bel brodo di funghi.
In una pentola fate soffriggere in poco olio lo scalogno tritato finemente, poi aggiungete il riso girandolo di continuo finché diventa traslucido. Appena ciò accade sfumate con il vino bianco e appena l'alcool sarà evaporato cominciate a bagnare con un mestolino alla volta di brodo di funghi, finché il riso sarà cotto al punto giusto. Non aggiungete altro liquido prima che il precedente sia assorbito. Unite il taleggio, regolate di sale e pepe, spegnete il fuoco.
Procedete con la mantecatura, consistente in un bel pezzo di burro e abbondante parmigiano, mescolati velocemente o saltati, prima di servire.
Nessuno potrà più scordarsi dell'Autunno....