Moka cioccolato con crema di arancia e cannella

Quando mi sono avventurata nella realizzazione di questa torta ho seguito solamente il mio istinto.
Ho sempre adorato l'abbinamento arancia e cannella e avevo in mente da un po' di farne una crema, ma così da sola non mi diceva nulla.
Quando gestivo il mio bar avevo provato la degustazione di alcuni rum invecchiati che prima di essere assaporati richiedevano di inacidire le papille succhiando uno spicchio di arancio intriso nel caffè.
Il cioccolato fondente all'arancia mi fa impazzire.
Ho unito tutte queste cose, in via del tutto sperimentale, incrociando le dita mentre un profumo eccezionale usciva dal forno...è andata bene! Altrimenti non sarei qui a raccontarvelo, no?!

MOKA CIOCCOLATO CON CREMA DI ARANCIA E CANNELLA

Per la crema di arancia e cannella:
1 uovo intero
20 gr di farina di riso ( ebbene sì la ricetta della crema va bene anche per i celiaci golosi)
70 gr di zucchero semolato
Il succo e la scorza di mezza arancia
250 ml di latte
una stecca di cannella

Per la frolla moka cioccolato:
220 gr di farina 00
30 gr di cacao amaro in polvere
125 gr di burro freddo
100 gr di zucchero a velo
2 tuorli d'uovo
1 cucchiaio di caffè macinato fine
un pizzico di sale

Per la decorazione:
Cioccolato da riciclo, va bene quello che avete in casa.


Scaldate il latte in un pentolino o nel microonde con la stecca di cannella, poi toglietela.
In un pentolino sbattete con una frusta l'uovo con lo zucchero, quando schiariscono aggiungete la scorza e il succo di arancia e la farina di riso.
Mettete sul fuoco e aggiungete il latte caldo, portate ad ebollizione e poi spegnete. Lasciate raffreddare prima di mettere sulla torta.
Prepariamo la frolla nel solito modo, meglio se avete il mixer, dove inserirete prima la farina con il pizzico di sale, il burro e il cacao azionando con la funzione "pulse" a più riprese, finché otterrete un composto sabbioso e bricioloso.
Aprite, introducete lo zucchero a velo e i due tuorli, fate ripartire e quando si forma una palla mettetela a riposare in frigorifero per una mezz'oretta.
Stendetela su una teglia di circa 24 cm, bucherellate il fondo e poi stendete sopra la crema.
Infornate a 180 gradi per 35 minuti circa, poi magari fate andare ancora 5 minuti con il calore solo sotto.
Una volta fredda, fate fondere il vostro cioccolato e fatelo colare dalla punta di un cucchiaio per ottenere delle strisce regolari.
Bella no? Ma vi assicuro che anche deliziosa!

Non paga, avanzavo un po' di questa frolla profumatissima... così ho deciso di farne dei biscottini per "attaccar bottone", visto che contengono il caffè...li ho fatti incontrare subito!

Con questa ricetta partecipo al contest Un caffè per la mamma di a casa con estro

Fantasmine per halloween

Come al solito avanzavo gli albumi....
Visto che siamo nel periodo...leggete la mia ricetta delle meringhe, fate dei bei ciuffi con la sac a poche e, una volta cotte, guarnitele con degli occhietti zucchero appiccicati con la nutella (o con delle caramelline).
Fate una bella bocca con il pennarello alimentare.
Dolcetto o scherzetto?

Panino condominio rustico (club house sandwich alla mortadella)

Oggi, nonostante sia lunedì, mi sono svegliata in piena forma. Ho portato mia figlia a scuola, ho fatto la spesa, rivoltato la casa da cima a fondo, lavato e stirato.
Quando ho guardato l'orologio era ora di pranzo per cui ho deciso di concedermi qualcosa di sostanzioso, pur non avendo voglia di spignattare dopo tutto il trambusto della mattina. Ma come si fa? Con il club sandwich!
Il nome del panino, letteralmente "club house sandwich", significherebbe panino condominio perché la sua peculiarità è quella di avere più strati, che ricordano i piani di un edificio.
Vi sto angosciando con le americanate e questa non è da meno, poiché si crede che la prima volta il panino sia stato presentato nel 1899 in un locale per il gioco d'azzardo, a New York.
A me piace realizzarlo così, con quello che ho e in maniera veloce, per mangiarlo davanti alla tv, sul divano... mentre mi riposo dopo le fatiche della massaia.
Quello di oggi era così, ma divertitevi recuperando ciò che avete in frigorifero. Buon pranzo veloce!

PANINO CONDOMINIO RUSTICO
3 FETTE DI PANE A CASSETTA (quello un po' più spesso rispetto a quello per toast)
4 CUCCHIAI DI SALSINA RUSTICA ALLA CONTADINA CON VERDURINE O FARCI-TOAST ( se ne trovano anche al supermercato, tipo questa qui)
50 GR BURRO FUSO
50 GR MORTADELLA AFFETTATA MOLTO SOTTILE
MAIONESE ALLO YOGURT

Accendete il forno a 100 gradi e spalmate con un pennello da cucina le fette di pane con il burro fuso.
Mettete su una placca da forno e fatele andare qualche minuto, fino a che sono leggermente dorate.
Una volta tolte dal calore spalmate la prima fetta con la maionese e poi un paio di fettine di mortadella. Coprite con la seconda fetta, sempre spalmata di maionese e, sullo strato che rimane rivolto verso l'alto, mettete la salsina alla contadina, ancora due fettine di mortadella e, infine, l'ultima fetta di pane.
Tagliate in diagonale in due parti e infilzate con uno stecchino.
Gnam!

Apple Pie

La torta di mele è sempre la mia preferita, in tutte le salse, dalla crostata a quella soffice, sempre. Non la sostituirei con niente.
Essendo che da un po', mi sono appassionata alle "americanate", ho deciso di riprovare questa, che avevo fatto tempo fa, ma di  cui poi mi ero dimenticata, forse anche perchè mi son ricordata  che l'avevo mangiata praticamente tutta io!
Vi consiglio di fare voi la pasta briseè,  l'effetto è decisamente migliore rispetto a quello ottenuto con la pasta del supermercato.

APPLE PIE

PER LA BRISEE':
300 GR FARINA -00-
3 CUCCHIAI ZUCCHERO SEMOLATO
150 GR BURRO FREDDO
3/4 CUCCHIAI DI ACQUA GHIACCIATA

RIPIENO:
8 MELE GRANNY SMITH
2/3 CUCCHIAI DI ACQUA
80GR ZUCCHERO SEMOLATO
1 CUCCHIAIO DI SUCCO DI LIMONE
1 CUCCHIAINO DI CANNELLA IN POLVERE
2 CUCCHIAI DI FARINA DI MANDORLE

INOLTRE:
3 CUCCHIAI DI LATTE
ZUCCHERO DI CANNA

Se avete il mixer usatelo, si fa prima. Altrimenti olio di gomito!
Mettete nel bicchiere con le lame la farina con il burro e lo zucchero e procedete con la funzione ad impulsi, per ottenere delle briciole fini.
Aggiungete l'acqua fredda e fate girare, fino ad ottenere una palla bella liscia. Lasciate riposare in frigorifero per almeno un'ora.
Nel frattempo sbucciate le mele, tagliatele a tocchetti non troppo piccoli e mettetele in una padella con l'acqua, lasciandole andare fino a quando si sono ammorbidite. Spegnete il fuoco e aggiungete lo zucchero, la cannella e il succo di limone filtrato.
Stendete 2/3 della briseè in una tortiera di circa 24cm, cospargete con la farina di mandorle ( ciò vi aiuterà a non bagnare troppo il fondo, ma da anche un gusto delicato) poi aggiungete le mele, cercando di formare una cupolina al centro. Se siete proprio goduriosi, qui potete aggiungere qualche ricciolo di burro.
Stendete la pasta rimanente e coprite la torta, rincalzando bene i bordi all'interno. Se avete dei bordi in eccesso usateli per decorare, poi praticate un piccolo taglio a croce sul mezzo della superficie. Spennellate con il latte e fate cadere a pioggia lo zucchero di canna.
Cuoce a 180°c per 40 minuti circa.
W l'America!