Porcellini di pane ripieni con lievito madre

Scommetto che mi avevate data per dispersa, pensando così che vi risparmiassi per l'Estate...invece no!
Solo un periodaccio, che in realtà dura da un po'...ma le streghe sono forti, passerà.
Ogni promessa è debito, in seguito al mio contest avevo detto di riproporre le ricette vincitrici e fotografarle.
Qui vi parlo della prima classificata, la mia Ros, di "Dovevo andare in terapia....", che ha saputo stupire la mia piccola con i suoi Maialini di pan brioches...ovviamente non ho saputo resistere (Ros non ti arrabbiare!)e li ho modificati un pochino!.... questo è il risultato, molto apprezzato dai bimbi ma anche dagli adulti alla festa della principessa.

PORCELLINI DI PANE RIPIENI CON LIEVITO MADRE

500 G FARINA
100 G DI ACQUA
100 G DI LATTE TIEPIDO
50 G BURRO
30 G ZUCCHERO
1 UOVO
UN CUCCHIAIO DI SALE
130 G LIEVITO MADRE A TRE ORE DAL RINFRESCO O MEZZO CUBETTO DI LIEVITO DI BIRRA

PER IL RIPIENO
CHICCHI DI RISO VENERE O PEPE IN GRANI
SALAMINI
WURSTEL
PROSCIUTTO A CUBETTI
FONTINA A CUBETTI

Sciogliete il lievito madre (o il lievito di birra) nel latte e acqua con lo zucchero. Aggiungete la farina, poi l'uovo e il sale, solo alla fine unite anche il burro morbido,  un pezzo alla volta senza metterne altro se quello precedente non è stato assorbito.
Impastate a lungo, a mano o nella planetaria, deve incordare. Se risulta troppo umido unite un poco di farina.
Fate lievitare fino al raddoppio, ricordando che se avete usato il lievito madre, sarà meglio farlo nel forno con la luce accesa, per non dover aspettare troppo.
Riprendete l'impasto e prelevatene dei pezzi (avanzandone un pochino da stendere per formare i nasi) per farne delle palline al cui interno inserirete i ripieni preferiti, un salamino, un tocchetto di wurstel, il prosciutto e cosi via.
Ponetele su una teglia ben distanziate.
Stendete l'impasto tenuto da parte e, con un tappo di una bottiglia o un piccolo coppapasta ricavate dei cerchiolini, su cui, con uno stuzzicadenti praticherete due buchini.
Appiccicateli alle palline, spennellando con un po' di latte, nella parte bassa. Fate gli occhi spingendo due chicchi di riso sopra il naso.
Con una forbice praticate due taglietti nella parte superiore per fare le orecchie.
Pennellate con il latte e mettete in frigorifero tutta la notte.
La mattina dopo fate acclimatare, poi accendete il forno a 180 gradi e cuocete per circa 20 minuti, o finchè saranno ben dorati.
Oink Oink!!!! Che buoni!!!!! Grazie Ros!!!!!!!

Rullo di tamburi i vincitori del mio contest!

Immaginate voi di dover decidere fra 10 bellissime ricette con una bambina di sei anni che non capisce perchè solo tre e che vuole tutto. Sono sudata.
Ho cercato pure di deviarla su qualcosa che fossi in grado di rifare alla perfezione per il suo compleanno ma non c'è stato verso.....
La giuria ha espresso il suo verdetto

PRIMO PREMIO
-Maialini di pan brioche di Dovevo andare in terapia

SECONDO PREMIO
Owl cupcake whit white chocolate, pistachio, almond & hazelnut di UnSoffioDiPolvereDiCannella

TERZO PREMIO
Mini pie di mele & amarene di ConUnPocoDiZucchero.it

Volevo ringraziare ancora tutti per la numerosa partecipazione e invitare i vincitori a scrivermi in privato a raffaellasegalini@yahoo.it per l'indirizzo a cui spedire i premi.....
Ogni promessa è debito così realizzerò e fotograferò le vostre ricette, non vi arrabbiate se non sono proprio uguali.........
Vi bacio, è stato bello.

Bretzel I love You

Allora: questi bretzel creano dipendenza.
C'è chi li ama e chi li odia, io che li mangerei in tutte le salse e con qualsiasi cosa in mezzo, da quando li ho sperimentati ne mangio a tonnellate. Non ne ho più presi in negozio, solo auto-bretzel-produzione.
Se state per accingervi alla prova costume passate oltre...se siete a dieta pure.
Se, come me, siete a dieta dalla nascita, ma mai per davvero...accomodatevi.
Li potete anche congelare, per poi farli rinvenire 20 secondi nel microonde riempiendoli con due fettine di crudo, che non ingrassa ;-)

BRETZEL
(con questa dose me ne sono venuti 12, piccolini e cicciosi come piacciono a me, gli altoatesini li fanno però più secchi e sottili, vedete voi)

400 G DI FARINA 0
125 G DI PASTA MADRE RINFRESCATA OPPURE 15 G DI LIEVITO DI BIRRA
175 G DI ACQUA
5 G DI SALE
50 G BURRO A TEMPERATURA AMBIENTE
SALE GROSSO

16 CUCCHIAINI DI BICARBONATO E DUE LITRI DI ACQUA PER LA BOLLITURA

Sciogliete il lievito nell'acqua appena tiepida, poi aggiungete la farina e impastate per cinque minuti.
Lasciate per ultimo il sale e poi il burro, un pezzettino alla volta, senza metterne altro finchè il precedente non non è stato assorbito.
Se fate nella planetaria con il gancio dovreste cavarvela in 10 minuti, a mano un poco di più. Dovrete ottenere una bella palla soda e liscia.
Con questo caldo e se la vostra pasta madre è bella arzilla ci vorranno circa 4 ore, coperto con pellicola, per raddoppiare, con il lievito di birra solo due.
Adesso divertiamoci a formare i bretzel! Staccate delle palline, io fatto ad occhio, tirate delle belle bisce e poi...bhè faccio prima a farvelo vedere....

Facile no?
Posate i bretzel su di una teglia con carta da forno e lasciateli riposare in frigorifero 30 minuti. Questo serve per rendere più croccante la crosticina sopra.
Portate ad ebollizione l'acqua con il bicarbonato,ma mi raccomando! Non aggiungetelo quando l'acqua bolle, rischiate di lavare il fornello! La streghetta ovviamente ha già sperimentato, purtroppo.
Appena bolle mettete i bretzel, pochi alla volta e lasciateli bollire 20 secondi, poi rimetteteli sulla vostra teglia.
Cospargeteli di sale grosso, senza esagerare.
Cuoceteli in forno caldo a 200 gradi per 15/20 minuti, o finchè hanno raggiunto il loro tipico colore.
Provate a resistere adesso....

  "con questo pane partecipo a Panissimo, evento creato da Barbara (www.myitaliansmorgasbord.com)  eSandra  (www.sonoiosandra.blogspot.com)  e ospitato questo 

mese da Sandra  (www.sonoiosandra.blogspot.com) 

Risotto d' Estate (e i dieci finalisti del contest!)

Ebbene sì:
Mi avete dato del filo da torcere, non sapevo decidermi, siete state tutte bravissime.
Mia figlia poi, sei anni e golosissima, una giuria temibilissima, voleva tutto.
Il criterio più grande, lo ammetto, è stato il suo gusto. Questo solo per dire che ogni ricetta era eccezionale, che mi è piaciuto tanto il contest (che sicuramente ripeterò), come conoscere nuovi blog interessantissimi.
Però prima un po' di suspance e la ricetta, non vale saltarla e andare a sbirciare!!!!

RISOTTO D'ESTATE

70 G DI RISO VIALONE NANO PER COMMENSALE
4 GAMBERI FRESCHI PER COMMENSALE
PESTO SENZA AGLIO
VINO BIANCO SECCO
OLIO EVO
SALE
PEPE

Sgusciate i gamberi conservando i gusci in un pentolino che porterete a bollore con acqua, mezza cipolla e mezza carota.
Lavateli e riponeteli in frigorifero.
Tostate il riso in una casseruola con due cucchiai di olio, quando sarà lucido e trasparente versate un bicchiere di vino bianco e fate evaporare.
Ora cominciate a versare il vostro brodetto con l'aiuto di un colino, per evitare che dei pezzi di gusci o di verdure finiscano nel riso.
Procedete un mestolo alla volta, assaggiando verso i 14 minuti di cottura.
Quando il riso sarà cotto aggiungete i gamberi, ma spegnete il fuoco non appena cambiano colore (circa un minuto). Unite anche qualche cucchiaio di pesto, ma non troppo, dando così il sapore senza coprire il sapore delicato del pesce.
Regolate di sale e pepe.
Abbuffatevi.

E ora..... ecco i dieci finalisti del contest, in ordine casuale....tra cui poi per scegliere i tre vincitori ci sarà veramente da ridere!!!!!!!!!!!!

- Crostata con crema pasticcera al limoncello e fragole di Ricette di famiglia segreti in cucina da madre in figlia
-Salty pops da passeggio di paprica e cannella BLOG
-Mini pie di mele & amarene di ConUnPocoDiZucchero.it
-Maialini di pan brioche di Dovevo andare in terapia
-Fairy cakes di Vivi in cucina
-Magie del pistacchio di Coccole di dolcezza
-Madeleines salate alle zolle e pecorino di La cucina di Loredana
-Owl cupcake whit white chocolate, pistachio, almond & hazelnut di UnSoffioDiPolvereDiCannella
-Focaccia soffice soffice di Cucinare e viaggiare che passione
-La torta di mars! di InCucinaColCuore


Ancora grazie e complimenti a tutte, prometto entro una settimana di decretare il vincitore fra queste! Un abbraccio!